Obesidad Infantil: Recomendaciones del Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría

 Recomendaciones del Comité Nacional de la Asociación Española de Pediatría: QUÉ y CUÁNTO comer, consejos de preparación y diferentes estrategias para prevenir y evitar el sobrepeso infantil:

1- Aspectos culinarios a tener en cuenta en la prevención y tratamiento de la obesidad infantojuvenil. Recomendaciones sobre aspectos culinarios

• Variar lo más posible los alimentos de cada grupo, para evitar

la monotonía y mejorar la calidad nutricional del menú

• Cuidar lo más posible la presentación

• Elegir preferentemente alimentos ricos en fibra como

legumbres, verduras, hortalizas y frutas, ya que tienen mayor

poder saciante

• Los días que se ponga pasta italiana, arroz, legumbre o

patatas debe procurarse que sean plato único,

suplementándolos con algo de carne, pescado o verdura

• Cocinar las legumbres sólo con verduras/patatas, evitando la

grasa y el embutido

• Elegir carnes magras, quitando siempre la grasa visible. No

sobrepasar la oferta de ellas más de 3 veces/semana. En el

pollo, pavo, etc., quitar la piel antes de cocinar

• Reducir los embutidos y la bollería industrial

• Aumentar la oferta de pescado al menos a 2-3 veces/semana

• Emplear en la comida y cena platos de baja densidad calórica

como sopas, purés, ensaladas

• Procurar disminuir el tamaño de las raciones que se sirven. Sacar a la mesa las raciones justas, evitando que se sirvan de más para que no sobre.

• Utilizar caldos de verdura desgrasados como base de las sopas, salsas y purés

• Aportar siempre pan, en cantidad aproximada de 40 g

Técnicas culinarias

• Utilizar las que aporten menos grasa: cocido, escalfado, al vapor, asados (horno, microondas), plancha

• Limitar frituras, empanados, rebozados, rehogados, estofados, guisos

• Utilizar condimentos acalóricos como el perejil, ajo, nuez moscada, pimienta, mostaza, albahaca, etc., evitando las pastillas de caldo y las sopas preparadas

• Limitar las cantidades de aceite, sal y azúcar

• Procurar utilizar aceite de oliva virgen tanto para cocinar como en las ensaladas, dejando los aceites de semillas (girasol, maíz, soja) para la preparación de mayonesas

2- Raciones recomendadas para diferentes alimentos en función de la edad:

 

3- Estrategias dietéticas para evitar el sobrepeso infantil

• Hacer 4-5 comidas al día, sin saltarse ninguna

• No comer entre horas

• Utilizar fruta y productos lácteos desnatados en el almuerzo y merienda

 

• Acompañar los segundos platos con guarnición de verdura o ensalada

 

• Tener a mano alimentos hipocalóricos para los momentos de hambre

 

• Manejar listados de alimentos hipercalóricos e hipocalóricos

• Eliminar de la compra diaria y de la nevera o despensa alimentos poco saludables como embutidos, chocolate, aperitivos de bolsa y refrescos

• Utilizar solamente agua como fuente de bebida, incrementando su ingesta

 

• Limitar las bebidas blandas tomándolas sólo de forma ocasional

FUENTE: Dalmau Serra, J., Alonso Franch, M., et al (2007): Obesidad Infantil. Recomendaciones del Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría. Parte II. Diagnóstico. Comorbilidades. Tratamiento. Anales de pediatría. Elsevier. 66(3) pp. 294-304.